炖骨头汤是冷水还是热水下锅
20个烹饪小技巧,跟着大厨学厨艺1.炖鲫鱼汤前用生姜抹一遍不粘锅，融化一点猪油煎鱼，双面各至微黄，倒入开水开始炖，除了盐什么都不用放，这样炼出的鱼汤，汤白如奶。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。2.炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变成乳白色，需再次加水时需加热水，加热水汤一直是乳白色，汤中加一滴醋，等会说。
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酸菜炖排骨别直接下锅!教你做法,肉香不腥菜入味超过瘾一、酸菜炖排骨二、酸菜排骨煲三、酸菜排骨汤一、酸菜炖排骨，吃多少次都吃不腻！ 食材：排骨700g,酸菜450g,姜片4-5片，小葱1根，猪油一勺，八角一粒。做法：1、排骨凉水下锅，放点姜片米酒，焯水撇出浮沫后拿热水把排骨冲洗干净。2、酸菜用水清洗两遍后攥干水份。3、锅烧热放猪油说完了。
三伏天必吃!这4道家常菜健脾养胃,错过再等一年三伏天必吃！这4道家常菜健脾养胃，错过再等一年[正文] 一、山药玉米排骨汤(健脾不腻) 材料准备：排骨400克、铁棍山药1根、甜玉米1根、红枣小发猫。 玉米剁成小块排骨冷水下锅，加料酒煮开焯水，撇掉浮沫后捞出砂锅里倒热水，放排骨和姜片，大火烧开转小火炖40分钟加入玉米和红枣继续炖20小发猫。
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