炖骨头汤是冷水还是热水_炖骨头汤是冷水还是热水正确
炖排骨汤秘诀揭秘!冷热水有讲究,三招炖出奶白鲜香!不同的炖法，但都遵循着顺应食材本性的原则。无论是冷水还是热水，都是为了更好地激发食材的鲜味和营养。在炖汤的过程中，我们需要根据自己的口味偏好和食材特性，灵活选择水温，才能炖出一锅奶白鲜香的排骨汤。除了水温的选择外，炖汤还需要注意火候的掌握、食材的搭配和调料的小发猫。
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20个烹饪小技巧,跟着大厨学厨艺1.炖鲫鱼汤前用生姜抹一遍不粘锅，融化一点猪油煎鱼，双面各至微黄，倒入开水开始炖，除了盐什么都不用放，这样炼出的鱼汤，汤白如奶。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。2.炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变成乳白色，需再次加水时需加热水，加热水汤一直是乳白色，汤中加一滴醋，说完了。
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酸菜炖排骨别直接下锅!教你做法,肉香不腥菜入味超过瘾一、酸菜炖排骨二、酸菜排骨煲三、酸菜排骨汤一、酸菜炖排骨，吃多少次都吃不腻！ 食材：排骨700g,酸菜450g,姜片4-5片，小葱1根，猪油一勺，八角一粒。做法：1、排骨凉水下锅，放点姜片米酒，焯水撇出浮沫后拿热水把排骨冲洗干净。2、酸菜用水清洗两遍后攥干水份。3、锅烧热放猪油小发猫。
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