什么是老面_什么是老面馒头
不用老面也松软,家庭版小笼包秘籍大揭秘!
探秘潢川酵子馍店,感受河南老面馒头的“肤白貌美”和喷喷香在河南信阳潢川县逗留期间，没发现什么能让人感到惊艳的当地特产，反倒是“双柳烧饼”和“酵子馍”这两种朴实无华的街头小吃给我留下了后面会介绍。 它其实是河南等地特有的制作老面馒头的“秘密武器”！“酵子”又叫老面酵子、面引子，它不同于普通的发酵粉，而是由上次发面剩下的面团保后面会介绍。
戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”，一个靠“老面”先说戗面馒头，这名字听着就带劲！“戗”在北方方言里是“掺入”的意思，说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下：面团像被施了魔法一样，经过三次以上的“加粉—揉压”循环，原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过小发猫。
把桐花老面馒头卖出圈,驻马店遂平福多多有啥绝招?之所以选择老面馒头这个赛道，王红卫表示，是因为现代工业酵母生产的馒头吃不出儿时的味道。王红卫给记者做了个简单科普。“老面是指发面的面种子，北方叫面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，这种用是什么。
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戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润是什么。
浙江嵊州青年创业传承老面小笼包中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者李剑平)近日，浙江省嵊州市小吃“六进”暨小笼包企业商家对接活动在省会杭州举行。一群嵊州青年创业、传承老面工艺的小笼包“热气腾腾”出炉，进入浙江省内机关食堂、高校、医院、航空、高铁和商场超市供货渠道。浙江长龙航空公司工说完了。
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第414章 星老面圣都苍老成什么样子了，你这让朕好生心疼啊！”泪水在眼中打转，却不掉落下来。不失帝威。她，还是那个她。只不过比当年那个冰雪聪明的小丫头，现在的她，已经是一位非常厉害的帝王了。“呵呵，老朽已经活了一万多年，若非拥有罗天境的修为，怕是早就魂归星河了。”“陛下不必担心，等会说。
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天热多吃这个老面面食,凉了也软,一层一层撕着吃,真是过瘾!
第227章 心有不舍老四提着两条鱼回来。“娘，这是怎么了？”他看向一旁穿得花枝招展的妇人，看脸色跟干瘪的老黄瓜一样，还耷拉着脸，瞧着比母亲年纪还要大些。听到姚婶儿的解释，他不由冷笑道，“谁家的老面蛾子不关在后院里，跑来嚼舌根了吧？”“甭管我们是不是跟谢大人认识，就算我们只是个乡下等我继续说。
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第九十七章 胡老的解释秦风为了找到胡老，费了一番功夫。最后是在江州城外的一条小河边，找到胡老的。只见胡老穿着很端正，满头银发，正坐在湖边看着远方。身边还有一个大约七八岁的小女孩，躺在胡老的腿上睡着了。秦风带着人，走了过去。“胡老，林晴待你不薄，为什么要这么做？”胡老面露苦笑，徐徐道好了吧！
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