为啥有的鸡蛋炒出来是白的
夏天苦瓜鸡蛋这样做,不炒不凉拌,全家爱吃又营养美味为啥要放盐啊？”我笑着解释：“放盐是为了杀出苦瓜里的水分，这样等会儿做饼就不会太湿。”等苦瓜杀出水分后，我把多余的水分挤掉。然后后面会介绍。 鸡蛋多了，饼会比较嫩，但可能不够成型；面粉多了，饼就会比较硬。而且搅拌的时候顺着一个方向，这样面糊里的面筋会更有韧性，烙出来的饼口感后面会介绍。
菠菜炒鸡蛋,到底先炒菠菜还是先炒鸡蛋?快来一探究竟!这样鸡蛋就容易被泡软，变得口感稀碎，卖相也不太好看。做法是先把鸡蛋炒熟盛出，然后炒菠菜，最后把鸡蛋倒进去一起炒。但是这时候你会发现，鸡蛋吸收了菠菜的水分，变得软塌塌的，完全没有了原本的蓬松感，这就有点“芭比Q”了。总结一下哈，先炒菠菜做出来的菠菜炒鸡蛋，菠菜软嫩，鸡等会说。
葱爆鸡蛋葱,传统与创新做法大PK,哪种更胜一筹?家人们，今天咱们来个超刺激的美食大PK!主角就是葱爆鸡蛋葱，看看传统做法和创新做法到底谁能笑到最后。传统做法：经典永流传传统的葱爆鸡蛋葱做法，那可是老祖宗传下来的智慧结晶。你先准备好鸡蛋和大葱，把鸡蛋炒熟盛出来，再把大葱在热油里爆香，然后把鸡蛋倒回去一起翻炒。这后面会介绍。
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平菇炒蛋,普通食材如何做出星级美味?快来学!咱们先来分析下为啥你做的平菇炒蛋普通。一方面，食材处理可能不到位。平菇没处理好，会有一股怪味，而且口感要么太硬要么太软；鸡蛋炒得火候不对，要么老得像橡皮，要么嫩得不成形。另一方面，烹饪技巧也不够，调料放得随便，大火小火也没掌握好，这做出来的菜能好吃才怪呢。这波操作还有呢？
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