鸡蛋为啥煮的容易裂开
煮鸡蛋总是开裂?这几个小技巧轻松解决就容易导致鸡蛋开裂。而冷水下锅，鸡蛋可以慢慢升温，受热均匀，自然就不容易开裂啦。这就好比给鸡蛋一个循序渐进的过程，它就不会“发脾气”啦。另外，在水里加点盐或者白醋也是个不错的办法。盐和白醋可以增加水的密度，让鸡蛋在煮的过程中更加稳定，同时还能起到一定的杀菌作等我继续说。
必看!煮鸡蛋总是开裂?这几个小技巧轻松解决盐和白醋还能让蛋白凝固在裂缝处，防止蛋白流出来，这波操作直接封神。技巧三：控制火候和时间。煮鸡蛋的时候，不要用大火猛煮，最好先用小火把水慢慢烧开，再转中火煮。就像做饭一样，小火慢炖才能出好滋味。煮的时间也很关键，一般煮8 - 10分钟就差不多了，时间太长鸡蛋容易变老，时等我继续说。
煮鸡蛋热水凉水都不对!牢记3点,轻轻一碰就脱壳!有的朋友说：为啥我煮鸡蛋时，鸡蛋没熟外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了！ 还有的朋友说：为啥煮的鸡蛋，鸡蛋壳特别难剥，有时候抠下一块蛋后面会介绍。 对鸡蛋造成污染。清洗后的鸡蛋要尽快烹饪。因为清洗过程可能破坏了鸡蛋表面的天然保护膜，使鸡蛋更容易受到细菌的侵入，存放时间过长会后面会介绍。
煮鸡蛋:冷水、热水下锅都不对,牢记这3点,鸡蛋轻轻一碰就脱壳有的朋友说：为啥我煮鸡蛋时，鸡蛋没熟外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了！ 还有的朋友说：为啥煮的鸡蛋，鸡蛋壳特别难剥，有时候扣下一块蛋说完了。 蛋壳完整不开裂，关键鸡蛋轻轻一碰就脱壳！ 一、温水煮鸡蛋为什么说冷水、热水煮鸡蛋都不对呢？ 首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新说完了。
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