网上买的猪皮为什么特别白_网上买的猪皮为什么又白又硬
贵州人冬天灶台上的白月光:黄豆炖猪皮,乳白汤汁拌饭香到舔碗 在贵州的腊月天，灶台上咕嘟冒泡的砂锅，就是最踏实的暖意。不用山珍海味，几块刮得干干净净的猪皮，一把泡得胖乎乎的黄豆，丢进锅里慢煨两三个钟头——揭开盖子那刻，乳白浓稠的汤汁翻着小泡，黄豆软得一抿就化，猪皮弹润得像果冻，咬一口‘滋’地冒出胶质，满屋都是豆好了吧！
做皮冻时,先焯水还是先切?很多人弄反了,难怪口感油腻有腥味捞出猪皮用温水冲洗干净。这时候趁热处理猪皮内侧的白色脂肪特别关键，用刀刮到猪皮变得透明，再用镊子把残留的猪毛拔干净，要是还有细毛没处理干净，用打火机快速燎一下表面就能轻松去除。处理好的猪皮切成细条，加一勺盐抓揉两分钟，用温水冲洗到水变清澈，这样能进一步去除腥等我继续说。
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买猪肉别纠结!老屠夫教3招,土猪肉饲料猪一眼分清脂肪白得发亮，而且特别厚实，肥瘦分布得均匀又漂亮。你再瞅瞅猪皮，土猪的皮能有0.5到0.7厘米厚，摸上去糙糙的有质感。反观饲料猪，瘦肉是淡粉色的，脂肪层薄得像张纸，猪皮也薄，一扯就动。要是看到肉皮上还留着几根没剃干净的黑猪毛，那十有八九就是土猪啦，这可是屠夫特意留给行家小发猫。
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