炖骨头汤怎样让汤更白
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炖排骨别焯水直炖!20年大厨3招,肉香骨酥汤浓白!导读：炖排骨，别焯水也别直接炖！20年大厨教我3招，肉香骨酥汤浓白！ 炖排骨汤看似简单，实则暗藏玄机。有人习惯先焯水去血水，有人直接下锅猛火炖，可这两种做法在大厨眼里都是"外行操作"。上周我特意请教了从业二十年的粤菜师傅王师傅，他演示的"三步锁鲜法"彻底颠覆了我对炖汤的认好了吧！
炖骨汤清汤和白汤区别大,老师傅来揭秘!揭开厨房最大谎言！老一辈总说“炖白骨头汤能补钙”，直到现在还有人守着汤锅猛熬几小时，眼巴巴等着那锅奶白色的“营养汤”。可真相让人惊掉下巴——这奶白汤不仅补钙效果微乎其微，喝多了还可能给身体添负担！在家炖骨头汤，到底该选清汤还是白汤？今天就把这里面的门道全扒小发猫。
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炖骨头汤牢记只放3种料,汤浓白鲜香无腥味,2碗不够喝!骨头汤，浓郁醇厚的滋味，总能让人的味蕾欢呼雀跃，心生满足。要炖出一锅骨汤浓白、鲜香无腥味，让人喝了直呼，“2碗都不够”的美味汤品，在调料的选择和运用上，可是有着独特的讲究。其实，只需牢记只用3种调料，就能轻松搞定。第一种调料是姜片姜的作用可不小。新鲜的姜，其辛辣而后面会介绍。
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炖骨头汤别直接熬,教你做法,肉烂汤浓白又营养好喝要说最养人的家常菜，我第一个想到的，就是骨头汤。小时候每次感冒发烧，奶奶都会给我炖上一锅，喝完出一身汗，浑身都舒坦。后来自己成家了，才知道炖骨头汤看着简单，里头门道可多着呢。以前我也犯傻，骨头买回来直接下锅煮，结果汤稀肉柴，还飘着层黑沫子，跟奶奶做的完全没法比。后等会说。
炖大骨头汤,直接入锅煮就错了,多加2步,骨汤浓白不腥,好喝!比如大骨汤就很不错，我们可以经常安排。说到大骨头汤，要想做得好喝，必须要满足两个条件，一是汤白，二是汤不腥，做成这样，谁见了都想多喝一碗。究竟怎么做呢？ 很多人炖大骨头汤，习惯直接给大骨头焯水，然后就入锅加水炖煮，结果做好后，不仅看起来很寡淡，还有一股子腥味。其实炖大是什么。
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虾皮、骨头汤不补钙!真正的补钙食物排行榜收好,别再乱花钱!“多喝骨头汤能长高”“吃点虾皮就能补钙”…这些话是不是听着特别耳熟？不少人把虾皮和骨头汤当作补钙“神器”，可真相却让人大跌眼镜。骨头汤看着浓白，实则大部分是脂肪和嘌呤。有实验数据显示，100毫升骨头汤的含钙量仅为2毫克左右。要是想靠喝骨头汤补充400毫克钙，那得还有呢？
炖骨头汤总是失败?3个常见误区,一文帮你解决让骨头随着水温的升高慢慢释放出营养和鲜味，就像一场缓缓拉开帷幕的精彩演出。其次，加盐要等到汤快炖好的时候再加，这样既能调味，又不会影响营养的释放。最后，先用大火把汤煮开，然后转小火慢炖，小火就像温柔的呵护，能让汤更加浓郁醇厚。按照这些方法来，保证你炖出的骨头汤鲜还有呢？
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虾皮和骨头汤不补钙?真正补钙的是这3种食物,别乱花钱!那这个事儿从中医角度怎么解释？我们讲“阳化气，阴成形”，钙就是“形”的代表，维生素D就是“阳”的推动力。没有阳气推动，光有钙，也成不了骨。这不就和现代研究不谋而合？ 真实案例：别再迷信“看起来补”的东西再说个真实案例。2022年，上海一位68岁大爷，天天炖骨头汤喝，虾皮还有呢？
揭秘真相:骨头汤真的能补钙吗?或许效果还比不上一杯自来水!小时候，家中时常会煮上一锅骨头汤供我们享用。那奶白色的汤汁中，肉香四溢，美味之至，让人难以忘怀。然而，至于其补钙效果如何，那时的我们好了吧！ 骨头中的钙以磷酸盐的形式存在，很难溶解于水中。无论使用多少骨头炖汤或炖多长时间，都不能有效增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬好了吧！
虾皮、骨头汤不补钙!真正补钙的这些食物,还省钱!“孩子正长身体呢，我天天给熬骨头汤，就盼着他能蹿得高高的。”一位家长满怀期待地说道。“我家老人总说腿疼，说是缺钙，我就常做虾皮炖豆等会说。 以及在日常生活中如何聪明补钙，不花冤枉钱。骨头汤、虾皮的“补钙神话”，到底靠不靠谱？ 骨头汤：浓白的汤色并非钙，而是脂肪在“作祟”等会说。
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