怎么做蛋糕不会开裂_怎么做蛋糕不用低筋粉
草莓蛋糕卷不开裂,口感细腻丝滑表面开裂先回想一下蛋白是否打得过硬和烘烤温度太高2、脱模倒扣后掉皮太热脱模或者太凉脱模都会造成蛋糕表面的皮粘在油纸上3、一卷就断除了蛋白打得过硬还有可能是你用了蛮力来卷，或者是放太久造成水分流失所以，怎样才能做出完美的正卷呢？可以先看看我的方子和操作过说完了。
总做不好戚风蛋糕?3个关键技巧,助你成功逆袭!你是否有过这样的经历，满心欢喜地照着戚风蛋糕的食谱忙活半天，最后烤出来的蛋糕却要么开裂，要么塌陷，要么回缩，简直是“惨不忍睹”？看着别人晒出的完美戚风蛋糕，心里那叫一个羡慕嫉妒恨呀！为啥自己总做不好戚风蛋糕呢？别愁，今天就给大家分享3个关键技巧，助你成功逆袭，做出让是什么。
冷水蒸塌开水裂,3招教你蒸出完美口感鸡蛋糕滴到蛋糕上，表面就成了“大花脸”。怎么办？得确保蒸锅盖子封得严严实实，最好用个密封性好的锅。我家就试过，用老式铝锅蒸，盖子不严，水滴哗哗往下掉，蛋糕愣是成了“湿毛巾”。所以，选个好锅，蒸蛋糕才省心。但开水蒸也有坑。温度高，稍不留神就蒸过头，蛋糕表面裂开，底部还可能硬小发猫。
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