蛋糕为什么要用蛋清打发
1个鸡蛋1碗面粉做戚风蛋糕,这方法真能让手残党逆袭?手残党真的很想做蛋糕，但每次都是“黑暗料理”收场，这落差感谁能体会啊！每次刷到别人做的蛋糕，蓬松柔软、颜值超高，再看看自己做的，要么塌成“大饼”，要么硬得像“砖头”，真的太扎心了。为啥咱们做不好蛋糕呢？其实原因还不少。首先，打发蛋清可是个技术活。蛋清打发不到位，蛋等会说。
别人用电饭煲做出绝美蛋糕,你却失败?3个技巧快码住!蛋清打发不到位，蛋糕就会塌陷，口感也会大打折扣。相反，要是打发过度，蛋清就会变得粗糙，同样做不出好蛋糕。这波搅拌操作要是做好了，那直接就成功一半啦！ 其次，混合技巧也不能忽视。把打发好的蛋清和蛋黄糊混合时，这可是个技术活。你不能像搅拌混凝土一样使劲搅拌，而要用翻拌的还有呢？
戚风蛋糕翻车现场?揭秘背后隐藏的这些“大坑”!可最后出炉的蛋糕要么塌陷得像个“盆地”，要么表面开裂得如同“大裂谷”，还有的底部湿黏像布丁，口感更是一言难尽。这不禁让人想问，明明是照着做的，为啥就做不出博主同款的完美戚风蛋糕呢？难道这里面真有啥隐藏的“大坑”等着大家去踩？ 蛋白打发并非简单按教程就行很多人觉好了吧！
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烘焙新手的痛:戚风蛋糕为啥总塌陷?快找原因!对蛋白打发的状态可能也会有细微影响呢。所以不能完全照搬教程，得根据实际情况灵活调整呀。总不能一条道走到黑，结果做出一堆塌陷的蛋糕还不知道为啥吧？ 烤箱温度可不是随便设的嘿，可别小瞧了烤箱温度这事儿呀！好多人就随便设个温度，觉得差不多就行，这可真要不得。温度太高小发猫。
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为啥别人电饭煲蛋糕蓬松柔软,我的却又硬又塌?快学这几招你是不是满心欢喜做电饭煲蛋糕，结果做出来的蛋糕又硬又塌，跟别人蓬松柔软的蛋糕比起来，简直就是买家秀和卖家秀的区别，让人emo!为啥别人的电饭煲蛋糕就像云朵一样蓬松，我的却像石头一样硬邦邦还容易塌呢？ 其实，导致蛋糕又硬又塌的原因还不少。首先可能是蛋白打发不到位。蛋是什么。
今天才知高筋、中筋、低筋面粉区别用途,别用错!很多初学面食的朋友，对于高筋面粉，低筋面粉，普通面粉的使用不清楚，低筋面粉适合做蛋糕，发糕，因为面的筋少，所以容易醒发后更暄软蓬松，在和打发好的蛋清搅拌到一起后很容易起发，蛋糕是打发蛋清，无需酵母发酵的，而面包是不需要打发蛋清，需要酵母发酵的。蛋糕用低筋面粉，面包更适等会说。
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零失败戚风蛋糕教程来啦!新手小白也能轻松拿捏谁能拒绝柔软细腻、入口即化的戚风蛋糕呢？今天就给大家分享一款超详细、零失败的戚风蛋糕制作方法，烘焙新手也能轻松上手！戚风蛋糕名字源于Chiffon Cake音译，Chiffon意为“雪纺绸”，正如其名，它有着丝绸般细腻柔软的质感。其松软秘诀在于将蛋清打发成细腻泡沫，提供支撑蛋糕体好了吧！
超美杨枝甘露蛋糕,入口即化的甜品·再来做超软的戚风蛋糕。鸡蛋3个，蛋黄分离。玉米油20克、牛奶70克搅拌融合。低筋面粉75克搅拌均匀。·今天用空气炸锅来烤蛋糕。放入一杯水预热，150度5分钟。打发蛋白，分次加糖45克，打发至有尖角部分与蛋黄糊混合，再全部混合均匀。·模具盖上锡纸，戳上小洞。水拿出来把还有呢？
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抹茶戚风戚风蛋糕是英文名Chiffon Cake中，Chiffon的音译，翻译成中文是薄如蝉翼的意思，口感上更加轻盈，清爽不腻，入口即化，戚风蛋糕是用分蛋打发，蛋清和蛋黄分开打发，这种方法就保证了蛋糕的清爽口感。材料：蛋糕粉70克，抹茶粉8克，牛奶80克，油50克，糖55克，鸡蛋4个，柠檬汁几滴辅料：淡奶油，等我继续说。
一口就爱上!超好吃的抹茶戚风小甜品分享【抹茶戚风】的具体做法戚风蛋糕是英文名Chiffon Cake中，Chiffon的音译，翻译成中文是薄如蝉翼的意思，口感上更加轻盈，清爽不腻，入口即化，戚风蛋糕是用分蛋打发，蛋清和蛋黄分开打发，这种方法就保证了蛋糕的清爽口感。材料：蛋糕粉70克，抹茶粉8克，牛奶80克，油50克，糖55克，鸡蛋还有呢？
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